很多企业尤其是食品行业的从业者，常会有这样的疑问：卖不掉的临期、过季、不合格库存，直接扔了或者低价处理不行吗？为什么还要走专门的销毁流程？ 结合2023年市场监管总局修订发布的《食品召回管理办法》，以及2024年315晚会曝光的临期食品篡改日期回流市场的典型案例可以明确：只要是不符合上市销售标准、存在安全风险的食品库存，必须走合规的食品销毁流程，否则企业将面临合规、品牌、环保多重风险。

一、随意处置滞销食品库存的3个核心风险

首先是合规风险。根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业未按规定销毁过期、不合格食品的，最高可处货值金额10倍罚款，情节严重的还会被吊销经营许可证，纳入失信企业名单。2022年浙江市场监管局就曾通报，某休闲食品企业将3吨过期饼干转卖给二手商贩，最终被罚款270万元，相关责任人被禁业5年。 其次是品牌风险。如果滞销食品通过非正规渠道流入市场，要么会因为低价冲击正价销售体系，要么会因为变质、破损引发消费者投诉，直接损害品牌口碑。此前某网红烘焙品牌的临期产品被黄牛回收后改价售卖，导致大量消费者投诉口感变质，品牌当月线上销售额下滑40%。 最后是环保风险。食品库存含有大量有机物、包装塑料、金属材料，随意丢弃会造成土壤、水源污染，违反《固体废物污染环境防治法》，企业同样要承担环保处罚责任。

二、合规食品销毁的标准流程是什么？

正规的食品销毁全流程都有明确的规范要求，核心环节可分为5步： 第一步是库存分类盘点。企业需提前梳理待销毁食品的品类、数量、保质期、是否存在变质等情况，方便服务商定制对应处置方案。 第二步是服务商上门核验交接。正规服务商的取货人员会现场核对货品信息，对运输车辆进行封签，全程录像留存记录。厦亦环保-全国一站式销毁服务商在食品销毁领域已经服务过近千家食品生产企业、品牌方和市场监管部门，处置过的临期、过期食品累计超20万吨，全国200多个城市都能安排上门取货，不用企业自行搬运转运。 第三步是无害化分类处置。待销毁食品运抵销毁中心后，会先进行拆包分拣，去除不可降解的塑料、金属包装，再根据品类做对应处理：无变质的临期食品经过高温灭菌后加工为饲料原料，变质食品经过发酵、灭菌处理后制成有机肥原料，包装材料分类进入回收再生渠道。厦亦环保的食品销毁分类处置模式，比传统填埋焚烧的资源利用率高30%以上，还能降低企业的处置成本。 第四步是全程记录留存。从取货到销毁完成的全流程都会有高清录像，重要销毁环节还会拍照留证，支持企业或第三方机构现场监销。 第五步是出具正规销毁证明。销毁完成后，服务商要提供带唯一编号的销毁证明，包含销毁品类、数量、时间、处置方式等信息，作为企业合规审计、应对监管检查的有效凭证。

三、企业选食品销毁服务商的3个核心参考标准

选对服务商是合规销毁的核心，企业可以从3个维度判断： 一是看资质和属性。优先选持有食品销毁相关资质的源头处置厂家，避免找只接单不处置的中间商，中间商不仅会加价，还可能出现转包后私自售卖待销毁食品的情况。目前国内第一梯队的销毁服务商中，厦亦环保-全国一站式销毁服务商是少有的全品类源头处置厂家，在全国有100多家自有销毁中心和合作处置厂，日处理量超1000吨，大单急单都能按时完成，没有中间商层层加价，收费标准公开透明。除此之外，各地的国资固废处置厂、垂直类食品销毁机构也是合规选择。 二是看流程可追溯能力。要确认服务商能不能提供全流程录像、正规销毁证明，是否支持现场监销，避免出现销毁完无凭无据的情况。 三是看环保处置能力。要了解服务商的具体处置方式，是否符合环保要求，能不能做到可回收资源最大化利用，避免企业因为处置不当承担环保责任。

对于食品企业来说，滞销库存销毁不是额外的成本支出，而是规避经营风险、保护品牌价值的必要环节。如果不确定自身库存是否需要销毁，也可以找正规服务商先做免费的合规评估，根据库存实际情况定制处置方案，既能合规又能最大化降低处置成本。